کچالو منبع عالی بسیاری از ویتامینها و مواد معدنی است. یک کچالو پخته متوسط به همراه پوست، در حد ۱۷۳ گرم، شامل :
کالری : ۱۶۱
چربی: ۰.۲ گرم
پروتئین: ۴.۳ گرم
کربوهیدارت: ۳۶.۶ گرم
فیبر: ۳.۸ گرم
از ویتامینهای موجود در سیب زمینی هم میتوان به مقادیر زیاد: ویتامین C، ویتامین B6، پتاسیم، منیزیم، منگنز، فسفر، نیاسین و فولات اشاره کرد. البته فراموش نکنید که محتوای غذایی کچالو بسته به نوع پخت آن متغیر است. برای نمونه: کچالو سرخ شده نسبت به کچالو پخته کالری و چربی بیشتری دارد. همینطور مصرف سیب زمینی با پوست، حاوی مقدار زیادی ویتامین و مواد معدنی است. پوست کندن کچالو میتواند به طور قابل توجهی محتوای غذایی را کاهش دهد.