یکی از روش های تازه نگهداری جعفری این است که ساقه های برگ را در آب قرار داده و در یخچال نگهداری کنید.
روش دیگر نگهداری، خشک کردن جعفری است. جعفری را از پایه برش دهید و در مکانی با تهویه مناسب، سایه دار و گرم آویزان کنید. پس از خشک شدن کامل، آن را خرد کرده و در ظرف دربسته نگهداری کنید.