جو، با تاریخچهای غنی و کشت شده بیش از ده هزار سال پیش، از نخستین غلات کشت شده توسط انسان به شمار میرود. این دانهی یکساله به خانوادهی گندمیان (گرامینهها) تعلق دارد و در انواع مختلفی مورد استفاده قرار میگیرد. از تخصیص ۷۰ درصدی به عنوان علوفه دامی گرفته تا ۳۰ درصدی در تولید آبجو، نوشیدنیهای مقطر، و محصولات غذایی نظیر سوپ، خورش و نان جو، اهمیت این دانه در صنایع مختلف غذایی و کشاورزی بیبدیل اس