بادمجان نیز یکی دیگر از محبوب ترین صیفی جات در لیست سبزیجات تابستانی است. از بادمجان در دستورهای غذایی متنوعی استفاده میشود و البته ترشی آن نیز محبوبیت زیادی بین مردم دارد. بادمجان سرشار از فیبر است که آن را غذایی مناسب و مفید برای سلامت روده میسازد. بعلاوه، بادمجان حاوی فلاونوئیدها، ویتامینها، پتاسیم و مواد مغذی دیگر است که همگی این محصول تابستانی را گزینهای خوب برای سلامت بدن میسازند.