همانطور که گفته شد، انجیر تازه به دلیل بافت حساسی که پیدا میکند، کمتر در بازار دیده میشوند. اما برای خرید انجیر، انجیری را انتخاب کنید که چین و چروک بیشتری روی پوستش باشد. عطر قویتر، نشانی از طعم بهتر آن است. از انجیرهایی که از رسیدگی زیاد در حال متلاشی شدن هستند نیز خودداری کنید، چون میکروبها فرصت پیدا کردهاند به داخل آن نفوذ کنند و ضد عفونی کردن این میوه را دشوار میسازند.