هویج یکی دیگر از صیفی جات محبوب و اصلی در سراسر جهان است. هویج اگرچه به عنوان یکی از صیفی جات شناخته میشود اما در تمام طول سال رشد میکند و برای افزودن به انواع غذاها، تهیهی آبمیوه، شیرینی، دسر، مربا و غیره میتواند مورد استفاده قرار گیرد. هویج غنی از بتاکاروتن است که در بدن به ویتامین A تبدیل میشود و برای سلامت چشمها بسیار مفید است. هویج همچنین سرشار از ویتامین B6، منگنز، فولیک اسید و آنتیاکسیدانها نیز هست. این نمونه از صیفی جات محبوب، منبعی غنی از فیبر نیز محسوب میشود که به هضم بهتر غذا کمک میکند و میتواند یک غذای سبک در روزهای گرم هم باشد.